Un petit pas pour le chanvre, un grand pas pour votre santé !

Cultivé depuis des millénaires, le chanvre est de plus en plus présent dans nos assiettes. Cette plante est parfois confondue avec le cannabis étant donné qu’il s’agit de la même espèce botanique, mais le chanvre contient très peu de THC, ce qui n’en fait pas un psychotrope. En plus d’être versatile en cuisine, sa fibre est maintenant utilisée comme textile et isolant dans les habitations écologiques. 

Au Canada, le marché du chanvre est en pleine croissance dû à l’engouement de la population pour les protéines végétales. On le retrouve notamment sous forme de graines, huile, farine et tartinades. Il peut même être brassé en bière !

Graines nourrissantes

Dans seulement 20 g (environ 30 ml ou 2 c. à soupe) de graines de chanvre décortiquées, on retrouve presque 7 g de protéines, 1 g de fibres et 2 mg de fer. Elles constituent donc un ajout intéressant aux collations et repas quotidiens pour les rendre plus soutenants et nutritifs. On peut notamment les incorporer aux gruaux, smoothies et salades. Même si elle contient 20 acides aminés, la graine de chanvre n’est pas considérée comme une source de protéines complètes étant donné sa faible teneur en lysine et leucine. Elle est néanmoins riche en arginine et en L-tyrosine, un acide aminé participant à la réduction du stress.

Matières grasses essentielles et durables

L’huile de chanvre fournit un ratio intéressant entre les omégas 3 et les oméga 6 (1:3) avec 16 % d’oméga 3 et 60 % d’oméga 6. Ces acides gras essentiels sont des alliés précieux dans la prévention des maladies chroniques. Cette huile au goût de noisette contient également une quantité considérable de vitamine E ayant des propriétés antioxydantes permettant de lutter contre les dommages faits à nos cellules.

Elle ne comporte pas d’oméga 3 de type EPA et DHA étant donné que ceux-ci se retrouvent essentiellement dans les poissons. Toutefois, l’impact environnemental de la pêche et de la production de l’huile de poisson est beaucoup plus élevé que celui de l’huile de chanvre. En combinant le chanvre à un supplément d’algues marines, on obtient suffisamment d’EPA et DHA tout en s’inscrivant dans un modèle d’agriculture beaucoup plus durable.

En bref, la graine de chanvre s’avère un excellent allié pour consommer des protéines tout au long de la journée, de façon simple et durable. Pour découvrir davantage d’aliments sains, nutritifs et écologiques, n’hésitez pas à contacter une nutritionniste-diététiste !

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Écrit par les nutritionnistes ÉquipeNutrition

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